Los productos troceados y la carne deshuesada para la venta al por menor pueden venderse congelados y envasarse de diversas maneras. Estos productos suelen envasarse por peso en bolsas de polietileno preimpresas. En los últimos años, las grandes cadenas de supermercados están dando cada vez más importancia al envasado en atmósfera modificada y al vacío.
El envasado al vacío es una aplicación de la tecnología de vacío que permite envasar el producto al vacío. Este producto es resistente al oxígeno, la humedad, el moho, la corrosión, los insectos y la contaminación. Esto permite mantenerlo fresco y en buen estado durante más tiempo, además de facilitar su almacenamiento y transporte.
Las máquinas de envasado al vacío son adecuadas para el procesamiento de carne y se utilizan ampliamente en mataderos para el envasado de carne.
